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菲娱3注册:匠造月饼30余载 只为团圆更美味

菲娱3注册 菲娱3注册 2020年09月23日

月圆兆团圆,中秋寄思念。在象征着团圆的中秋夜,一家人围坐一起,赏月之时吃上一块月饼,既是一种节日的仪式感,更是对团圆幸福的期盼。图为中国烹饪大师谭广燐制作月饼过程中。新华网 李相博 摄 李幸子 文

纯正湘莲,天然饲料蚬肉、贝壳类喂养生产的鸭蛋,海南老树椰蓉……对美味的极致追求,铸就了谭广燐在食材选取到制作各个环节上,以美味作为第一标准,不容丝毫妥协的苛刻。图为制作蛋黄莲蓉月饼所用的材料。新华网 李相博 摄 李幸子 文

作为白天鹅宾馆的点心大师,从业30多年的谭广燐,在传统广式月饼基础上,创新融入西式糕点的做法,打造出别具一格的拿酥皮月饼。图为谭广燐筛滤面粉。新华网 李相博 摄 李幸子 文

拿酥皮的制作是用牛油调制,需要严格控制制作空间的室温,以防止牛油融化。图为谭广燐调制月饼皮。新华网 李相博 摄 李幸子 文

加入黄油、奶粉揉捻而成的拿酥皮,散发着丝丝奶香,同时更加低脂、轻油、少糖。这种创新,正是粤菜融汇中西迸发的魅力。图为谭广燐调制月饼皮。新华网 李相博 摄 李幸子 文

“拿酥皮月饼最大特点就是皮酥,是用牛油、奶粉和鸡蛋制作而成,与用糖浆制作的广式月饼饼皮有很大区别。”提起拿酥皮的创新,谭广燐颇为自豪。图为月饼制作过程中,谭广燐将蛋黄包裹在莲蓉内。新华网 李相博 摄 李幸子 文

“现在物质生活水平提高,大家更多地追求健康,我们要控制糖分的摄入,按照人们的生活习惯,月饼改良得小巧精致,低油低糖。”谭广燐说。图为包裹好的月饼等待压模。新华网 李相博 摄 李幸子 文

“经过客人多年的反馈,蛋黄莲蓉月饼是最受欢迎的。这几年,我们每年都卖出超过100万个月饼。”谭广燐说。图为谭广燐正在对月饼进行压模。新华网 李相博 摄 李幸子 文

新鲜食材的引入让谭师傅在创新月饼上有了更多可能,但经典恒久远,消费者最爱的,还是蛋黄莲蓉月饼。图为月饼压模。新华网 李相博 摄 李幸子 文

白天鹅的拿酥月饼,一反广式月饼硕大的常态,以娇小可人的形状俘获人心。图为谭广燐为即将烘烤的月饼刷上蛋浆。新华网 李相博 摄 李幸子 文

谭广燐表示,为了增加供应量,工艺上生产更安全,白天鹅采用了专业流水线生产月饼,提高了生产效率,增大供应量满足市民需求。在他看来,流水线生产相较手工制作,在质量上会更趋稳定。 图为刚刚完成烤制,端出烤箱的月饼。新华网 李相博 摄 李幸子 文

纤纤玲珑月,最知团圆心,这个中秋,一口清茶一口拿酥月,让丝丝奶香,传递浓浓祝福。这个中秋,你吃月饼了吗?

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